山(shān)梨酸鉀 CAS No.：24634-61-5
山(shān)梨酸鉀，具(jù)有(yǒu)較高的安(ān)全性和對黴菌很(hěn)強的抑制能(néng)力，是世界衛生組織（WHO）批準使用(yòng)的防腐劑之一。
Potassium Sorbate,with high security and high inhibition ability to the molds, is one of preservatives approved to be used by WHO.
良好的防腐性
山(shān)梨酸（鉀）能(néng)有(yǒu)效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能(néng)防止肉毒杆菌、葡 萄 球菌、沙門氏菌等有(yǒu)害微生物(wù)的生長(cháng)和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳杆菌等有(yǒu)益微生物(wù)幾乎無效，其抑止發育的作(zuò)用(yòng)比殺菌作(zuò)用(yòng)更強，從而達到有(yǒu)效地延長(cháng)食品的保存時間，并保持原有(yǒu)食品的風味。其防腐效果是同類産(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。
很(hěn)高的安(ān)全性
由于山(shān)梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可(kě)以被人體(tǐ)的代謝(xiè)系統吸收而迅速分(fēn)解為(wèi)二氧化碳和水，在體(tǐ)内無殘留。
ADI 0-25mg/kg （以山(shān)梨酸計，FAO/WHO 1994）
LD50 4920mg/kg （大鼠、經口）
GRAS （FDA， 182.3640 1994)
其毒性僅為(wèi)食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40
較好的穩定性
山(shān)梨酸（鉀）在密封狀态下穩定，暴露在潮濕的空氣中(zhōng)易吸水，氧化而着色。山(shān)梨酸鉀對熱穩定性較好，分(fēn)解溫度高達270℃。
廣泛的使用(yòng)範圍
目前已廣泛地用(yòng)于食品、飲料、醬菜、煙草(cǎo)、醫(yī)藥、化妝品、農産(chǎn)品、飼料等行業中(zhōng)，從發展趨勢看，其應用(yòng)範圍還在不斷擴大。
山(shān)梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中(zhōng)性（PH6.0-6.5)的食品中(zhōng)仍有(yǒu)較好的防腐作(zuò)用(yòng)，而苯甲酸（鈉）的防腐效果在PH>4時，效果已明顯下降，且有(yǒu)不良味道。
靈活的使用(yòng)方式
在使用(yòng)時可(kě)以用(yòng)直接添加，噴灑，浸漬，幹粉噴霧，在包裝(zhuāng)材料上處理(lǐ)等多(duō)種方式。
山(shān)梨酸、山(shān)梨酸鉀使用(yòng)要求和質(zhì)量标準
應用(yòng)範圍及參考用(yòng)量：
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使用(yòng)範圍
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參考用(yòng)量 (g/kg)
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備注
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醬油，醋，果醬類，人造奶油，瓊脂軟糖
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0.1-1.0
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1、用(yòng)量以山(shān)梨酸計
2、濃縮果汁最大用(yòng)量不超過2.0
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低鹽醬菜，面醬類，蜜餞類，山(shān)楂糕，果味露，罐頭
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0.1-0.5
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果汁類，果子露，葡萄酒，果酒
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0.1-0.6
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汽酒，汽水
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0.05-0.2
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魚幹制品，豆、乳飲料，豆制類食品
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0.1-1.0
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糕點餡，乳酸菌飲料
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0.1-1.0
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煙草(cǎo)
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0.6-2
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化妝品，牙膏
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0.6-2
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飼料
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0.4-1.5
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山(shān)梨酸FCCIV标準
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項目
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标準
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性狀
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無色結晶或白色結晶性粉末
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山(shān)梨酸含量
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99.0-101.0%
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水份
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≤0.5%
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重金屬
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≤10ppm
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熔點
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132-135℃
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灼燒殘渣
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≤0.2%
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山(shān)梨酸鉀FCC IV标準
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項目
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标準
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性狀
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白色粉末或顆粒
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山(shān)梨酸鉀含量
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98.0-101.0%
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酸、堿度
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≤1%
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重金屬
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≤10ppm
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幹燥失重
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≤1%
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