明膠可(kě)以作(zuò)為(wèi)食品添加劑添加到很(hěn)多(duō)食品中(zhōng)。食用(yòng)明膠為(wèi)淡黃色至黃色細粒，幹燥、潔淨、均勻，無夾雜物(wù)。富含有(yǒu)18種氨基酸和90%的蛋白質(zhì)，具(jù)有(yǒu)優良的膠體(tǐ)保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩定性和水易溶性，用(yòng)于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪(xuě)糕等食品行業
明膠可(kě)以制作(zuò)各種膠囊。藥用(yòng)明膠是選用(yòng)動物(wù)骨骼為(wèi)原料，經複雜的理(lǐ)化處理(lǐ)制得的高蛋白、易被人體(tǐ)吸收的高級膠品。具(jù)有(yǒu)粘度高、凍力高、易凝凍等物(wù)理(lǐ)特點。其有(yǒu)凝膠性、固水性、粘結性和溶解性等多(duō)種特性，因此在醫(yī)藥行業有(yǒu)着廣泛的用(yòng)途，其中(zhōng)最主要的有(yǒu)硬膠囊、軟膠囊、代血漿和包衣等。
明膠可(kě)以用(yòng)作(zuò)照相的感光材料。照相用(yòng)明膠是明膠中(zhōng)的高檔産(chǎn)品，是感光材料生産(chǎn)中(zhōng)三大重要材料之一，由于它的物(wù)理(lǐ)化學(xué)性能(néng)獨特，至今在銀鹽感光材料中(zhōng)做為(wèi)載體(tǐ)被使用(yòng)。廣泛地應用(yòng)于生産(chǎn)各種膠片、膠卷、醫(yī)用(yòng)X光膠片、印刷片、相紙等感光工(gōng)業中(zhōng)。