韓國(guó)白砂糖比普通砂糖顆粒更細，所以也稱為(wèi)韓國(guó)幼砂糖。

特點：

較易溶解，特别在打發蛋白時，易溶解的優點能(néng)使烤出的蛋糕不會因為(wèi)糖沒溶解而出現褐色的小(xiǎo)點點（褐色小(xiǎo)點實際是沒有(yǒu)溶解的白砂糖顆粒）。純正細砂糖能(néng)及時溶解，使蛋白打發細膩穩定。比普通砂糖顆粒更細，更适合烘焙，普通砂糖因為(wèi)體(tǐ)積大，不容易溶，所以做西點的效果并不理(lǐ)想。

精(jīng)制幼砂糖即精(jīng)制小(xiǎo)粒砂糖，因其純淨度高，蔗糖份含量達到99.8%以上，水份含量極少。具(jù)有(yǒu)晶粒小(xiǎo)、均勻、松散，易溶化，易貯藏，不易受潮結塊等優點。是精(jīng)制糕點面包、烘焙食品等各類食品制造的理(lǐ)想輔料。韓國(guó)産(chǎn)原裝(zhuāng)精(jīng)制白砂糖，顆粒精(jīng)細、目數均勻、色澤潔白、指标穩定、溶水性強，質(zhì)量指标優于國(guó)産(chǎn)同類産(chǎn)品。

砂糖的主要作(zuò)用(yòng)：

1、增加制品甜味，提高營養價值。

2、表皮顔色，在烘烤過程中(zhōng)，蛋糕表面變成褐色并散發出香味。

3、填充作(zuò)用(yòng)，使面糊光滑細膩，産(chǎn)品柔軟，這是糖的主要作(zuò)用(yòng)。

4、裝(zhuāng)飾餅幹等西點表面，也非常漂亮。