分(fēn)子式：C6H7NaO6·H2O
分(fēn)子量：216.12
結構式：
理(lǐ)化性能(néng)：熔點200℃。白色或稍帶黃色的結晶顆粒或粉末，無臭，稍有(yǒu)鹹味，易溶于水(約7mL水能(néng)溶1g)。幹燥狀态在空氣中(zhōng)穩定，呈水溶液時遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。
質(zhì)量标準：該産(chǎn)品質(zhì)量符合《美國(guó)食品化學(xué)法規》（F.C.C.）第四版或中(zhōng)華人民(mín)共和國(guó)國(guó)家标準（GB8273-87）。
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D-異抗壞血酸鈉質(zhì)量指标
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項目
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指标
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GB8273-87
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F.C.C.IV
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外觀
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白色或稍帶黃色結晶性顆粒或粉末
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白色結晶性顆粒或粉末
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含量
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＞98.0%
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＞98.0%
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比旋度[α]
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+95.5?~+98.0?
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+95.5?~+98.0?
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澄明度
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合格
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合格
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PH
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5.5~8.0
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5.5~8.0
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重金屬（以鉛計）
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＜0.002%
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＜0.001%
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鉛
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-
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＜0.0005%
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砷
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＜0.0003%
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＜0.0003%
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草(cǎo)酸試驗
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合格
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合格
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常用(yòng)包裝(zhuāng)規格：
内包裝(zhuāng)--食品用(yòng)聚乙烯塑料袋，外套鋁箔袋；
外包裝(zhuāng)--紙闆箱50*31*23 cm；
淨重25kg，毛重26.5kg。
異抗壞血酸鈉的生理(lǐ)作(zuò)用(yòng)：
在抗壞血方面的作(zuò)用(yòng)隻有(yǒu)抗壞血酸的約1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排洩，解毒等方面的作(zuò)用(yòng)，大緻與抗壞血酸相同。
抗氧化性能(néng)：
異抗壞血酸鈉的抗氧化能(néng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素C鈉，無強化維生素C的作(zuò)用(yòng)，但不會阻礙人體(tǐ)對抗壞血酸的吸收和運用(yòng)。人體(tǐ)撮取異抗壞血酸鈉，在體(tǐ)内可(kě)轉變成維生素C。
用(yòng)途：
D-異抗壞血酸鈉為(wèi)食品行業中(zhōng)重要的抗氧保鮮劑，可(kě)保持食品的色澤，自然風味，延長(cháng)保質(zhì)期，且無任何毒副作(zuò)用(yòng)，在食品行業中(zhōng)，廣泛用(yòng)于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、鹹菜，油脂等。對肉制品的用(yòng)量為(wèi)0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用(yòng)0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用(yòng)量為(wèi)0.01%~0.03%。蘋果調味醬罐頭，0.15g/Kg（單用(yòng)或與抗壞血酸合用(yòng)量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用(yòng)與抗壞血酸及其鈉鹽合用(yòng)量，以抗壞血酸計），桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。貯藏及運輸：本産(chǎn)品應密閉存放于通風、幹燥、陰暗的庫房中(zhōng),不得與有(yǒu)毒物(wù)質(zhì)混放在一起,運輸中(zhōng)要求與存放相同。